עורך דין אביתר כהן בעל תואר ראשון במשפטים (LLB) מטעם אוניברסיטת בר-אילן.
משרדו של עורך דין אביתר כהן מתמחה בפשיטת רגל, פירוק והבראת חברות וכן במשפט אזרחי מסחרי, לרבות עסקאות מקרקעין.
לעורך דין אביתר כהן ניסיון רב וייחודי בדיני חדלות פירעון. את ההתמחות הוא עבר תחת חסותה של כב' השופטת (בדימוס) ורדה אלשיך ולאחר שהוסמך כעורך דין, שימש כעוזרו המשפטי של השופט איתן אורנשטיין בבית המשפט המחוזי בתל אביב-יפו.
במסגרת ההתמחות ועבודתו בבית המשפט המחוזי ובהמשך כעורך דין במשרד פרטי, זכה עורך דין אביתר כהן להיחשף למאות תיקים בתחום חדלות הפירעון, ומעל לכל, לאופן החשיבה של שני השופטים המובילים בתחום דיני חדלות הפירעון לרבות הדרך המתאימה והנכונה להתנהל בבית המשפט להשגת התוצאות המתאימות.
עורך דין אביתר כהן חבר בוועדת חדלות פירעון של לשכת עורכי הדין, וחבר בוועדה מטעם לשכת עורכי הדין לעניין תזכיר חוק חדלות פירעון ושיקום כלכלי, התשע”ה-2015.